Анастасия Джафарова

Директор по работе с клиентами отдела исследований потребительской панели GfK Rus

Подробный анализ актуального состояния потребительской корзины в России, динамики развития продовольственных категорий за последний год, а также изменений в привычках и предпочтениях россиян при покупке мяса. Оценка перспектив продуктов из говядины.

ВРИО директора, ФГБНУ «Федеральный Научный Центр Пищевых системы им. В.М. Горбатова»

Механизмы выстраивания эффективной системы управления процессом выращивания и переработки говядины специализированных мясных пород скота должны быть основаны на стандартизации требований к процессу, получаемому на каждом этапе продукту, знаниям и навыкам персонала. В ходе доклада будут также раскрыты основные направления научно-методического сопровождения создаваемой системы и особенности проведения и подготовки аудиторов.

Марино Курра

Генеральный директор компании ООО «Оренбив»

Для производителей, занимающихся убоем крупного рогатого скота, очень важен процесс стандартизации и прослеживаемости качества на всех этапах производства продукции. От этого зависит классификация туш и оплата за убойный вес.

Зубов Юрий Вадимович

Руководитель по работе с фермерами, ООО «Ашан»

Ашан принимает активное участие в стимулировании процессов производства и контроле качества выпускаемой продукции, получая достоверную информацию о полном цикле жизни животного через аудиты производственных площадок. Понятие «премиального мяса» для Ашана – это далеко не только пресловутая "мраморность", которая является не единственным и не обязательным признаком премиальности. Составные части премиального сегмента мяса – соблюдение технологии логистики, убоя, разделки, хранения и упаковки.

Довженко Светлана Дмитриевна

Руководитель проекта, компания VDL Agrotech (Нидерланды)

Технологическая цепочка производства высококачественной телятины по уникальной Голландской технологии позволяет получить эффективный откорм, быстрый результат и премиальный продукт. Представляемая технология будет рассмотрена на конкретных примерах ее внедрения, с подробным объяснением вариантов и принципов интенсивного животноводства при откорме молочных телят.

Спиридонов Александр Александрович

Руководитель отдела прикладных разработок, компания Foss (Дания)

Современные методы контроля качества продукции при помощи инфракрасных анализаторов позволяют не только достоверно вычислить содержание питательных параметров мясной продукции (жир, белок, влага, коллаген, и т.д.), но и определить свежесть мяса и соответствие его заявленным/ожидаемым характеристикам.

Ермаков Владимир Валерьевич

Руководитель специальных проектов компании ООО «Бегарат Фертрибс-унд Сервис ГмбХ»

Оценка эффективности бизнеса на стадии принятия решения входа в проект: типовые проекты строительства убойных пунктов и предприятий первичной переработки мяса, 3D проектирование завода как инструмент для поиска оптимального решения, определение месторасположения будущего предприятия, выбор необходимого оборудования и запуск производства.